2 - المواد البروتينية ومنها اللحوم . 3 - الأملاح المعدنية كمركبات الصوديوم والبوتاسيوم . 4 - الفيتامينات الموجودة في الفواكه . ولن نغالي إذا قلنا : إنّ اللّه سبحانه قد جمع كل هذه المواد الغذائية الضرورية للإنسان في حبّة القمح الصغيرة . أمّا المواد النشوية ، فوجودها واضح في القمح ويشكّل نسبة كبيرة منه . ويمكن كشف ذلك بوضع قطعة خبز صغيرة في كوب من ماء ، ثمّ وضع نقطة من محلول اليود ( دهن الريشة ) فإنّ اليود البنفسجي ينقلب لونه بوجود النشاء إلى لون أزرق واضح . ويكفي لملاحظة المواد النشوية الموجودة في الخبز أن نمضغ قطعة خبز صغيرة بلساننا ، فإنّنا نشعر بطعم حلو ناتج عن تحوّل نشاء القمح إلى سكر بواسطة خمائر اللّعاب . وأمّا المواد البروتينية ، الّتي في القمح ، فيكفي للكشف عنها أن نأخذ قطعة عجين طرية ، ونفتح حنفية الماء قليلا ، وندعك قطعة العجين براحة اليد ، فنجد أنّها تنحلّ بالماء شيئا فشيئا ، ثمّ تبقى في يدنا مادة لزجة غير منحلّة تدعى ( الدابوق ) . والمادة التي انحلّت في الماء هي المواد النشوية ، والمواد الّتي لم تنحلّ هي البروتينات ، وهي تكافىء في قيمتها الغذائية اللحوم . وقد وجد أنّ حبّة القمح تحوي نحو 80 % من المواد النشوية ، و 12 % من المواد الأزوتية ( البروتينات ) . ولتتمّ معجزة اللّه في حبّة القمح ، فقد أحاطها سبحانه بقشرة وضع فيها المصدرين الأخيرين للغذاء ، أعني الأملاح والفيتامينات ،